Germogli di soia

Ingredienti:
Germogli di soia, olio extra  vergine di olive, sale, pepe, carry, curcuma e aceto balsamico.

Procedimento:
Dopo aver lavato i germogli di soia, disponeteli in una pentola antiaderente, aggiungete l’olio, sale, pepe, carry, curcuma e aceto balsamico, fate cuocere per 10-15 minuti, muovendoli di tanto in tanto.
A me piace che carry e curcuma si sentano, quindi con questi due ingredienti sono molto generosa!

Suggerimenti:
Per renderli ancora più saporiti, se vi piace, potreste inserire assieme ai germogli anche dello scalogno finemente tagliato.

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Rotolo di pastasfoglia salato

Ingredienti:
Rotolo di pastasfoglia, 200 gr di funghi trifolati, 1 etto e mezzo di prosciutto cotto, 1 mozzarella.

Preparazione:
Aprire il rotolo di pastasfoglia su un foglio di carta forno, adagiarci sopra il prosciutto cotto, i funghi trifolati, e la mozzarella tagliata grossolanamente.
Arrotolare la pastasfoglia e chiudere bene i bordi in modo che durante la cottura la mozzarella non fuoriesca.
Mettere il rotolo in forno a 180° per circa 20 minuti; la cottura sarà ultimata quando prenderà un bel colore dorato.

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Polpette vegetali

Ingredienti:
230 Gr di ceci, 1/4 di una cipolla bianca di medie dimesioni, 1 pezzettino di aglio, prezzemolo, 1 carota, 1 gambo tenero di sedano, gomasio, sale, pepe, curcuma, 1 cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva, 1 uovo, pane grattuggiato, olio di semi.

Procedimento:
Frulla tutti gli ingredienti ad esclusione del pane grattuggiato; versa la crema ottenuta in una ciotola ed aggiungi del pane grattuggiato per dare consistenza e compattenza al composto.
Fai delle palline e se hai tempo falle riposare in frigo per circa 20 minuti.
Ora in una padella antiaderente porta ad ebollizione l’olio di semi e cuoci le polpettine fin quando avranno raggiunto  un colore leggermente dorato.

Suggerimenti:
Ottima soluzione per far mangiare i legumi ai bambini
Se sei intollerante al glutine o celiaco utilizza del pane grattuggiato senza glutine

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Finocchi con besciamella al forno

Ingredienti:
Finocchi, besciamella, parmigiano, sale e pepe

Procedimento:
Lava e taglia finemente i finocchi, poi falli sbollentare per 10 minuti in acqua bollente.
In una pirofila da forno, versa della besciamella, puoi farla tu, oppure puoi utilizzarne una di quelle confezionate; non appena i finocchi si saranno “ammorbiditi”, puoi scolarli e versarli nella pirofila, regola con sale e pepe, aggiungi dell’altra besciamella e cospargi il tutto con abbondante parmigiano grattuggiato.
Inforna nel ripiano in alto del forno a 170° per 15-20 minuti.

Suggerimenti:
Se sei intollerante al glutine e al lattosio puoi utilizzare la besciamella leggera senza lattosio di treValli

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Pomodorini al forno

Ingredienti:
Pomodorini tipo datterini, prezzemolo, aglio, olio extraverginee d’oliva, sale e pepe

Procedimento:
Lava i pomodorini, tagliali a metà e adagiali su una teglia rivestita con carta forno; nel frrattempo prepara un trito di prezzemolo e aglio (non esagerare con quest’ultimo) versali in una ciotola con abbondante olio extravergine d’oliva; ora immergi il pomodoro (dal lato in cui è stato tagliato), nel trito di olio e verdure e riadagiali sulla teglia. Ora spolvera con del sale fino e con un pizzico di pepe.
Inforna a 170° per (indicativamente) 10 minuti, fai attenzione a non cuocerli troppo altrimenti si “spappolano”, invece sono molto più gustosi se rimangono abbastanza integri.

Suggerimenti:
Terminata la cottura, se ti è avanzato un pò del trito di prezzemolo ed aglio nell’olio, aiutandoti con un cucchiaio, versalo sopra ai pomodori, assaggia e regola con il sale.

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Gratin veloce di melanzane e zucchine

 

Ingredienti:
Melanzane – zucchine – pane grattuggiato – olio extravergine di oliva – sale – pepe – aglio

Preparazione:
Taglia melanzane e zucchine a dadini tutti più o meno della stessa dimensione. Stendi un foglio di carta da forno su una teglia, adagia le verdure, versaci sopra il pane grattuggiato, il prezzemolo e l’aglio tritati, olio, sale e pepe.
Ora mescola tutti gli ingredienti.
Metti in forno a 200° per circa mezz’ora.

Suggerimenti:
Per celiaci o intolleranti al glutine, utilizzare del pane senza glutine.

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Vongole alla marinara

 

Ingredienti:
1 Kg di vongole – prezzemolo – 1 spicchio d’aglio – olio extravergine d’oliva -sale – pepe

Procedimento:
In una pentola antiaderente versa le vengole, una buona quantità di prezzemolo tritato finemente, lo spicchio d’aglio, un pizzichino di sale… non esagerare! Se ti piace puoi aggiungere del pepe.
Copri con un coperchio e fai cuocere velocemente a fiamma viva, quando tutte le vongole si saranno schiuse, lascia cuocere ancora 2 o 3 minuti senza coperchio.

Suggerimento:
Attenzione a non fare asciugare il liquido di cottura; lascia che ne rimanga a sufficienza, in questo modo le vongole saranno più gustose!

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Insalata avocado e gamberetti

Ingredienti:
Avogado – gamberetti – olio extravergine d’oliva – sale – pepe – limone

Preparazione:
Tagliamo l’avogado a fette.
Sgusciamo, laviamo e scottiamo in acqua bollente i gamberetti.
In un piatto da portata uniamo avogado, gamberetti; condiamo con olio, sale, pepe e limone (con il limone non esageriamo, sono sufficienti alcune goccie, di più darebbe troppa acidità)

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Insalata con rapa rossa

 

Ingredienti:
Rapa rossa pre-cotta – prezzemolo -aglio – olio extravergine d’oliva – limone – pepe

Preparazione:
Tagliamo a rondelle sottili la rapa rossa sistemandola man mano su un piatto da portata.
Su un tagliere tagliamo finemente, il prezzemolo e l’aglio.
In una ciotola spremiamo il succo di mezzo limone, aggiugiamo olio extravergine d’oliva, sale, pepe, uniamo prezzemolo ed aglio precedentemente tritati, mescoliamo con un cucchiaio tutti gli ingredienti, che lasciamo riposare per qualche minuto. Infine versiamo il composto sulle rape e serviamo.

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Contorno: verza, carote, cipolla e patate in padella

 

Ingredienti:
Verza – cipolle – carote – patate – sale – pepe – curry – olio extra vergine d’oliva

Preparazione:
Tagliare in base al proprio gusto tutte le verdure. Io preferisco tagliare le carote a julienne, la verza a listarelle sottili, la cipolla finemente, le patate a piccoli cubetti . Prendiamo una pentola antiaderente o una wok, mettiamo olio extra vergine d’oliva, tutte le verdure, sale, pepe e curry. Chiudiamo la pentola con il coperchio e lasciamo cuocere 10 – 15 minuti. Nel caso in cui le verdure dovessero attaccarsi alla padella aggiungiamo un pò d’acqua o olio.
Consiglio una cottura veloce per mantenere le verdure croccanti.

Suggerimenti:
Questo piatto “verza, carote, cipolla e patate ” può essere un ottimo contorno da abbinare alla carne, possibilmente tagliata a listarelle; delicato l’abbinamento con del petto di pollo o petto di tacchino.

In alternativa è possibile accostare le verdure con del cous cous o con del riso. (riso, basmati, riso integrale, riso di venere).

Le verdure “verza, carote, cipolle e patate” possono essere portate in tavola anche crude, condite con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e limone.

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