Ingredienti:
250 g di farina tipo 1, 2 uova, 60 ml di olio di semi, 100 ml di latte, 1 zucchina (2 se sono piccole), 1 carota, prezzemolo, 60 g di parmigiano grattugiato, 60 g di provola, 1 pizzico di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di lievito istantaneo tipo “pizzaiolo”.
Procedimento:
Lava la zucchina e la carota e “sminuzzale con una grattugia dai fori larghi” oppure puoi utilizzare un tritatutto.
Taglia a dadini la provola
In una ciotola versa le uova, l’olio, il latte, la farina ed inizia ad amalgamare tutti gli ingredienti con uno sbattitore elettrico, ora aggiungi il parmigiano grattugiato, il sale, lo zucchero e il lievito; continua ad amalgamare gli ingredienti con lo sbattitore.
Aggiungi la zucchina, la carota, il prezzemolo tritato e la provola a dadini; mescola tutto con un cucchiaio.
Versa l’impasto in una teglia per muffin, dopo aver inserito all’interno i pirottini.
Cuoci a 190° per 25 minuti circa.
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