Ingredienti: 
250 g di farina tipo 1, 2 uova, 60 ml di olio di semi, 100 ml di latte, 1 zucchina (2 se sono piccole), 1 carota, prezzemolo, 60 g di parmigiano grattugiato, 60 g di provola, 1 pizzico di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di lievito istantaneo tipo “pizzaiolo”.

Procedimento:
Lava la zucchina e la carota e “sminuzzale con una grattugia dai fori larghi” oppure puoi utilizzare un tritatutto.
Taglia a dadini la provola
In una ciotola versa le uova, l’olio, il latte, la farina ed inizia ad amalgamare tutti gli ingredienti con uno sbattitore elettrico, ora aggiungi il parmigiano grattugiato, il sale, lo zucchero e il lievito; continua ad amalgamare gli ingredienti con lo sbattitore.
Aggiungi la zucchina, la carota, il prezzemolo tritato e la provola a dadini; mescola tutto con un cucchiaio.
Versa l’impasto in una teglia per muffin, dopo aver inserito all’interno i pirottini.
Cuoci a 190° per 25 minuti circa.

Le mie ricette

A colpo d’occhio… la ricetta è superflua ma la posto comunque!

Ingredienti:
Salmone affumicato, pomodori, cetrioli, olio extravergine d’oliva, cipolla di Tropea sale e pepe

Procedimento:
Lava i pomodori e tagliali a fette
Lava e sbuccia il cetriolo e taglialo a rondelle.
Su un piatto versa le fette di salmone affumicato e posizione pomodori, cetrioli e cipolla di Tropea.
Condisci tutto con olio evo, sale e pepe

Suggerimenti:
Un’ idea semplice per un pranzo leggero da portare in ufficio, abbinalo a deliziosi crackers di semi o a delle gallette di riso integrale!

Ingredienti:
350g di Penne, 200g gamberetti sgusciati (anche surgelati)  200g panna, burro, prezzemolo, aglio, sale e pepe

Procedimento:
Nel frattempo che porti ad ebollizione dell’acqua e cuoci la pasta (ricorda di mettere il sale nell’acqua)
In una padella antiaderente sciogli una noce di burro aggiungi del prezzemolo tritato e uno spicchietto d’aglio, dopo qualche minuto versa la panna e regola la sapidità aggiungendo un pò di sale.
Scola la pasta e versala nella padella con la panna e il prezzemolo, fai mantecare per qualche minuto; impiatta aggiungendo del prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe.

Le mie ricette

Ingredienti:
Rotolo di pasta sfoglia, 1 cipolla o 2 dipende dalle dimensioni, 3 uova, latte, sale, zucchero semolato e zucchero di canna o integrale, 1 noce di burro.

Procedimento:
Taglia finemente le cipolle di Tropea; mettile in un pentolino antiaderente con una noce di burro, quando sono ben appassite, aggiungi un cucchiaio di zucchero semolato e uno di zucchero di canna o integrale, lascia andare qualche minuto fin quando sono ben caramellate.
Toglile dal fuoco e lasciale da parte.

In un recipiente sbatti le 3 uova con un cucchiaio di parmigiano, un pò di sale e un pò di latte.

In una pirofila distendi la pasta sfoglia (la pirofila deve essere foderata con carta da forno), bucherella la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta, versa l’uovo sbattuto, e aggiungi la cipolla caramellata.

Livella tutto con un cucchiaio, inforna (in forno pre-riscaldato) a 180° per circa 20 minuti.

Suggerimenti:
Questa torta salata è gustosa e può essere un idea da abbinare ad un aperitivo.

Le mie ricette

A colpo d’occhio… la ricetta è superflua, ma la posto comunque!

Ingredienti:
Bresaola, avocado, burrata, olio extra vergine d’oliva, limone, sale, mix semi vari

Procedimento:
Su un piatto da portata distendi la bresaola, condiscila con limone, olio Evo e un pizzico di pepe. Taglia a pezzetti l’avocado e disponilo sopra la bresaola, infine posiziona al centro la burrata.
Cospargi il tutto con il mix di semi, olio Evo, sale e un altro pizzico di pepe.

Le mie ricette

A colpo d’occhio…la ricetta è superflua… ma la posto comunque!

Ingredienti:
Lattuga, pomodori ciliegini, mozzarella, mix semi (lino, sesamo, papavero, ecc. ), olio extra vergine d’oliva, origano, sale e pepe

Procedimento:
Lava la lattuga e i pomodori ciliegini.
In un piatto da portata distendi l’insalata e condiscila con olio e sale.
Taglia a pezzetti i pomodori ciliegini e distribuiscili sull’insalata, cospargili con dell’origano, condisci con olioEvo, sale, pepe.
Aggiungi la mozzarella a pezzetti e il mix di semi vari.

Le mie ricette

 

Ingredienti:
2 melanzane, 100g di speck a cubetti, mezzo scalogno, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe, curry, paprika dolce, semi misti (papavero, lino, sesamo ecc.).

Procedimento:
Nel frattempo che cuoci la pasta, in una padella antiaderente versa dell’olio evo, prezzemolo e cipolla finemente tritati e uno spicchio d’aglio.
Fai soffriggere qualche minuto e aggiungi le melanzane tagliate a pezzetti, fai cuocere una decina di minuti, ora aggiungi lo speck e regola la sapidità con sale e pepe.
Verso fine cottura aggiungi del carry, della paprika e i semi.
Scola la pasta, condisci e servi.

Le mie ricette

Ingredienti:
Riso, vongole, cozze, passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, aglio, sale.

Procedimento:
Cuoci il riso in acqua bollente

Lava accuratamente cozze e vongole; in una wok o padella antiaderente molto capiente, versa dell’olio evo, il prezzemolo tritato e uno spicchio d’aglio; fai soffriggere per qualche minuto, aggiungi 250 ml di passata di pomodoro, regola la sapidità con un pizzico di sale.

Lascia che le cozze e le vongole si schiudano.

Scola il riso aggiungilo e mantecalo qualche minuto con cozze e vongole.

A fine cottura, prima di servirlo, aggiungi un trito fresco di prezzemolo e aglio.

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Ingredienti:
Cavolo verza, 1/2 cipolla, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, besciamella, parmigiano grattuggiato, 1 o 2 sottilette.

Procedimento:
Laviamo la verza e tagliamola a striscioline sottili.

In una pentola portiamo ad ebollizione abbondante acqua salata e versiamoci la verza, lasciandola cuocere per circa 5/6 minuti.

Scoliamo la verza.

In una padella antiaderente versiamo dell’olio extravergine d’oliva, la cipolla, 1 spicchio d’aglio (che poi toglieremo), versiamo la verza sbollentita.

Codiamo con sale e pepe.

Lasciamo cuocere per 10-15 minuti.

Nel frattempo prepariamo la besciamella:
40gr di burro, 40gr di farina, 300-400 ml di latte, un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale q.b.

Scalda il latte, aggiungi il burro e fallo sciogliere lentamente, aggiungi la farina, mescola con una frusta (evita che si formino grumi). Regola la sapidità aggiungendo un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Quando si addensa puoi spegnere; la besciamella è pronta.
P.s. Se si formano grumi puoi eliminarli con un frullatore ad immersione tipo minipimer.

Ora prendi una pirofila da forno, sulla base versa qualche cucchiaio di besciamella, aggiungi la verza (ricordati di togliere lo spicchio d’aglio!), e tutta la restante besciamella, amalgama bene il tutto, aggiungi del parmigiano grattugiato e 1 o 2 sottilette a pezzettini.
Inforna a 180° per circa 15-20 minuti

Suggerimenti:
Il cavolo verza con besciamella e formaggio cotto al forno piacerà anche ai bambini!

Ingredienti:
500 g di farina tipo 1, 1 etto di strutto, 2 pizzichi di sale, 1 pizzico di bicarbonato, circa 200 ml di acqua.

Preparazione:
Su una spianatoia versa la farina a fontana, io uso la tipo 1, ma perchè sia più morbida e friabile puoi utilizzare la tipo 0.

Al centro della fontana, versa lo strutto, il sale, il bicarbonato e man mano che impasti aggiungi l’acqua a temperatura ambiente.

Non occorre impastare per troppo tempo.

Ora forma delle paline 5 o 6 e coprile con della pellicola e lasciale riposare per circa 30 minuti.
Ora prendi le palline e stendile sulla spianatoia aiutandoti con il mattarello, (spessore circa 3 mm).

Cottura: Metti la piada Su una teglia calda (se non ce l’hai va bene una padella antiaderente), cuoci a fuoco vivo per qualche minuto per lato.

Suggerimenti:
Puoi farcire la piada come più ti piace; la mia preferita è prosciutto crudo, stracchino e rucola. Di seguito riporto alcuni suggerimenti:
-piada con le verdure
-piada con verdure e mozzarella
-piada con mozzarella, pomodori a fette, sale, olio e origano
-piada con verdure gratinate
-piada con prosciutto cotto, funghi trifolati e maionese
-piada con insalata, acciughe marinate e cipolla di tropea
-piada salsiccia e cipolla cotta
-piada salsiccia e peperoni

P.s. Se sei di corsa è non hai tempo per prepararla in casa, puoi comperare la piadina già pronta! 😉

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