Pasta con melanzane e speck

Ingredienti:
2 melanzane, 100g di speck a cubetti, mezzo scalogno, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe, curry, paprika dolce, semi misti (papavero, lino, sesamo ecc.).

Procedimento:
Nel frattempo che cuoci la pasta, in una padella antiaderente versa dell’olio evo, prezzemolo e cipolla finemente tritati e uno spicchio d’aglio.
Fai soffriggere qualche minuto e aggiungi le melanzane tagliate a pezzetti, fai cuocere una decina di minuti, ora aggiungi lo speck e regola la sapidità con sale e pepe.
Verso fine cottura aggiungi del carry, della paprika e i semi.
Scola la pasta, condisci e servi.

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