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Penne spinaci, panna e pinoli

Ingredienti:
Penne, spinaci, panna da cucina, pinoli, parmigiano, burro, sale e pepe.

Procedimento:
Fai sbollentare degli spinaci in acqua bollente salata, scolali accuratamente, poi frullali fino ad ottenere una crema.
Nel frattempo che la pasta cuoce, versa gli spinaci in una padella antiaderente in cui avrai sciolto circa 50gr di burro, ora versa la panna da cucina e una bella manciata di parmiggiano grattuggiato.
Cuoci qualche minuto e condisci la pasta.

Sugggerimenti:
Puoi utilizzare degli spinaci avanzati il giorno prima.
Per rendere la pasta ancora più gustosa, aggiungi del gorgonzola.
E’ un ottima idea per far mangiare le verdure ai bambini.

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Polpette vegetali

Ingredienti:
230 Gr di ceci, 1/4 di una cipolla bianca di medie dimesioni, 1 pezzettino di aglio, prezzemolo, 1 carota, 1 gambo tenero di sedano, gomasio, sale, pepe, curcuma, 1 cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva, 1 uovo, pane grattuggiato, olio di semi.

Procedimento:
Frulla tutti gli ingredienti ad esclusione del pane grattuggiato; versa la crema ottenuta in una ciotola ed aggiungi del pane grattuggiato per dare consistenza e compattenza al composto.
Fai delle palline e se hai tempo falle riposare in frigo per circa 20 minuti.
Ora in una padella antiaderente porta ad ebollizione l’olio di semi e cuoci le polpettine fin quando avranno raggiunto  un colore leggermente dorato.

Suggerimenti:
Ottima soluzione per far mangiare i legumi ai bambini
Se sei intollerante al glutine o celiaco utilizza del pane grattuggiato senza glutine

Le mie ricette

 

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Uova strapazzate con pisellini, verza e scalogno

Ingredienti:
6 uova, 200 gr di pisellini surgelati, 150 gr di verza, 1 scalogno, curry, pepe, sale, olio extravergine d’oliva

Preparazione:
In una pentola antiaderente versa 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, lo scalogno, i pisellini surgelati, la verza che avrai lavato e tritato finemente, regola con sale , pepe e curry.
Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere per dieci minuti, poi ancora 5/6 minuti senza coperchio.
Ora inserisci le uova, lascia che inizino a rapprendersi; non appena l’albume inizia a colorarsi (ovvero a diventare bianco) con una spatola in legno inzia a staccarle dalla padella e a mescolare tutto il contenuto.
Lascia che le uova si “solidifichino” ancora un pò e muovile o meglio strapazzale assieme a gli altri ingredienti.
Il piatto sarà pronto quando le uova avranno raggiunto un bel colore dorato; consiglio di consumarlo immediatamente perchè si raffredda velocemente.

Suggerimenti:
Questo piatto in genere è amato anche da quei bambini che adorano le uova ma non hanno un buon rapporto con le verdure…prova!

Le mie ricette

 

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