Ingredienti:
Coniglio, olio extra vergine di oliva, cipolla, aglio, rosmarino, salvia, timo, sale e pepe, vino bianco o brandy, acqua.

Procedimento:
Metti il coniglio tagliato a pezzetti, in una padella antiaderente con abbondante olio extravergine di oliva, 1/4 di cipolla tagliata finemente, uno spicchio d’aglio, sale, pepe, salvia, rosmarino e timo. Se non hai queste spezie fresche puoi utilizzare quelle secche.

Fai cuocere lentamente,quando la carne ha preso un pò di colore, sfuma con 1/2 bicchiere di vino bianco o del brandy, alza la fiamma in modo che l’alcol evapori velocemente.
Lascia cuocere per circa 50 minuti-1 ora e ogni tanto aggiungi un pò d’acqua, così che non bruci e la carne rimanga morbida.
Quando la cottura sarà quasi ultimata, togli il coperchio  in questo modo i liquidi asciugheranno e il coniglio rosolerà al meglio.

Suggerimenti:
Puoi accostare al coniglio delle patate al forno, delle verdure di campo, delle verdure gratinate, o della polenta.