Ingredienti:
Riso, radicchio, scalogno, aglio, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe, curry.

Preparazione:
Nel frattempo che l’acqua bolle, cuoci il riso; in una pentola antiaderente versa dell’olio e fai soffriggere uno scalogno e un pezzettino (piccolo) di aglio tritati finemente, aggiungi il radicchio, regola con sale pepe e curry, copri con un coperchio e lascia cuocere.
Quando il radicchio sarà cotto, con un tritatutto o un frullatore, lo triti riducendolo ad una crema.
Ora scoli il riso lo versi nella pentola antiaderente in cui hai cotto il radicchio, versi la crema di radicchio, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva, spolveri un pò di curry e fai mantecare qualche minuto.

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