Ingredienti:
6 uova, 200 gr di pisellini surgelati, 150 gr di verza, 1 scalogno, curry, pepe, sale, olio extravergine d’oliva

Preparazione:
In una pentola antiaderente versa 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, lo scalogno, i pisellini surgelati, la verza che avrai lavato e tritato finemente, regola con sale , pepe e curry.
Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere per dieci minuti, poi ancora 5/6 minuti senza coperchio.
Ora inserisci le uova, lascia che inizino a rapprendersi; non appena l’albume inizia a colorarsi (ovvero a diventare bianco) con una spatola in legno inzia a staccarle dalla padella e a mescolare tutto il contenuto.
Lascia che le uova si “solidifichino” ancora un pò e muovile o meglio strapazzale assieme a gli altri ingredienti.
Il piatto sarà pronto quando le uova avranno raggiunto un bel colore dorato; consiglio di consumarlo immediatamente perchè si raffredda velocemente.

Suggerimenti:
Questo piatto in genere è amato anche da quei bambini che adorano le uova ma non hanno un buon rapporto con le verdure…prova!

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