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Ingredienti:
Fettine di Petto di tacchino – olio extravergine d’oliva – sale – pepe – limone

Pisellini freschi o surgelati – carote – cipolla o scalogno – olio extravergine d’oliva – sale – pepe

Pane – olio extravergine d’oliva – sale – aglio

Preparazione:
Pisellini e carote:Tritiamo finemente 1 scalogno o mezza cipolla, poi tagliamo a rondelle qualche carota e mettiamo il tutto in una pentola antiaderente assieme all’olio extravergine d’oliva i pisellini, sale e pepe.
Copriamo la pentola con un coperchio, facciamo cuocere a fuoco vivo, aggiungendo un pò d’acqua per facilitare la cottura ed evitare che le verdure si brucino.
Petto di tacchino: Su una griglia cuociamo bene il petto di tacchino; a fine cottura condiamo con sale, pepe, olio extra vergine d’oliva e limone
Crostini: Tagliamo a fette sottili il pane e lo facciamo gligliare in entrambi i lati (possiamo metterlo qualche minuto in forno, oppure possiamo utilizzare una griglia o una pentola antiaderente), quando sarà abbrustolito lo adagamo in un piatto da portata, e vi strofiniamo uno spicchio d’aglio, condiamo con olio e sale; servire possibilmente caldo.

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Ingredienti:
230g di fagioli cannellini – 160g di tonno in scatola – pane grattugiato q.b. – sale – pepe – aglio -prezzemolo

Preparazione:
Inseriamo in un frullatore o in un tritatutto i fagioli cannellini, il tonno, il prezzemolo e un pezzettino di aglio; frulliamo fino ad ottenere una crema. Successivamente, nel composto ottenuto, inseriamo il pane grattato, il sale ed un pizzico di pepe, aiutandoci con un cucchiaio mescoliamo tutti gli ingredienti.

In un piatto mettiamo del pane grattugiato, dell’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e del prezzemolo tritato finemente e mescoliamo il tutto; con l’aiuto di 2 cucchiai creiamo delle polpettine, che andremo a ricoprire con il composto di pane grattuggiato appena preparato.

In una teglia stendiamo un foglio di carta da forno e adagiamo le nostre polpettine.
Lasciamo cuocere a 180° per circa 20 minuti, o fin quando avranno un colore leggermente dorato.

Suggerimenti:
Per chi fosse intollerante al glutine, sostituire il pane grattugiato comune, con del pane grattugiato senza glutine.

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