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Fettine alla pizzaiola e patate

Ingredienti: fettine di vitellone, polpa di pomodoro, olio extra vergine di oliva, origano, sale, 1 spicchio d’aglio, patate.

Preparazione: metti le fettine in una pentola antiaderente assieme alla polpa di pomodoro e alle patate. Le patate tagliale a rondelle abbastanza sottili (così si cuoceranno più velocemente; se la patata è grossa tagliala verticalmente poi fai le rondelle) aggiungi 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine d’oliva, origano (sii generosa/o) e sale.
Copri con un coperchio e lascia cuocere lentamente.

Suggerimenti:
Ottimo potrebbe essere anche l’abbinamento fettine alla pizzaiola e purè di patate

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Le polpette

Ingredienti:
300 gr di carne macinata mista (vitellone e maiale) – 1 uovo – 60/70 gr di pane grattuggiato – prezzemolo – aglio – sale – curry – olio extra vergine di oliva

Preparazione:
In una ciotola verso la carne macinata, 1 uovo, il pane grattuggiato, sale, pepe, un pezzettino (piccolo) di aglio, prezzemolo tritato e del curry.
Con le mani amalgamo tutti gli ingredienti, successivamente formo delle palline; io preferisco farle di piccole dimensioni così la cottura è più veloce ed omogenea.
In una pentola antiaderente verso un pò di olio extravergine di oliva, e le polpette, copro con il coperchio e lascio cuocere a fuoco basso muovendole spesso in modo che si cuociano bene ma senza bruciarsi.

Suggerimenti:
Se utilizzi del pane senza glutine, potranno essere gustate anche da celiaci o intolleranti al glutine.

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Vongole alla marinara

 

Ingredienti:
1 Kg di vongole – prezzemolo – 1 spicchio d’aglio – olio extravergine d’oliva -sale – pepe

Procedimento:
In una pentola antiaderente versa le vengole, una buona quantità di prezzemolo tritato finemente, lo spicchio d’aglio, un pizzichino di sale… non esagerare! Se ti piace puoi aggiungere del pepe.
Copri con un coperchio e fai cuocere velocemente a fiamma viva, quando tutte le vongole si saranno schiuse, lascia cuocere ancora 2 o 3 minuti senza coperchio.

Suggerimento:
Attenzione a non fare asciugare il liquido di cottura; lascia che ne rimanga a sufficienza, in questo modo le vongole saranno più gustose!

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