Cheese Cake al forno

Ingredienti:
250gr di mascarpone, 200 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia, 120 gr di zucchero a velo, succo di 1/2 limone, 2 uova, 160 gr di biscotti secchi, 60gr di burro, marmellata ai mirtilli

Procedimento:
Sbricciola i biscotti secchi (puoi farlo con un tritatutto/frullatore oppure inserisci i biscotti in un sacchetto di plastica per alimenti, fai uscire l’aria e fai un nodo, ora schiacciali grossolanamente con il mattarello), versali in una pirofila dal diametro di circa 18 cm, versaci sopra il burro fuso, amalgama gli ingredienti ed infine appiattisci i biscotti schiacciandoli sul fondo della pirofila.
Ora dovrai preparare la crema; prima di iniziare, riponi la pirofila con i biscotti nel freezer per 15 minuti, questo serve per rendere la base solida.
In una ciotola versa il mascarpone, il formaggio spalmabile, le due uova, lo zuccherro a velo e il succo di mezzo limone; aiutandoti con lo sbattitore elettrico o le fruste (a mano) amalgama tutti gli ingredienti.
Versa la crema di formaggio sulla base di biscotti e inforna a 170° per 40-45 minuti.
Fai raffreddare in forno.
Ora versa la marmellata sulla torta, fai riposare in frigo per qualche ora. Per rendere la cheese cake ancora più appetitosa posiziona qualche fogliolina di menta al centro della torta.

Suggerimenti:
Per intolleranti al lattosio utilizza del mascarpone e del formaggio spalmabile tipo philadelphia senza lattosio, burro senza lattosio o margarina vegetale.
Per intollerranti al glutine utilizza biscotti secchi senza glutine tipo BiAglut o quelli che utilizzi abitualmente.

Le mie ricette

/0 Commenti/da

Biscotti cuor di mele

Ingredienti:
200 gr di farina, 80 gr di zucchero semolato, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, 80 ml di olio di semi.
Per il ripieno: 1 mela o 2 se sono piccole, mezzo bicchiere d’acqua, succo di un limone, 1 cucchiaio di zucchero, cannella.

Preparazione:
Per l’impasto dei biscotti: in una terrina versa la farina, 1 uovo, l’olio di semi, lo zucchero e il lievito in polvere per dolci. Amalgama tutti gli ingredienti fino a creare un buon impasto, poi fai una pagnottina, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare 10-15 minuti in frigo. Nel frattempo prepara il ripieno.
Per il ripieno: lava e sbuccia una mela, se è piccola due. Ora tagliala a dadini, versala in un pentolino assieme al succo di 1 limone e mezzo bicchiere d’acqua; fai cuocere le mele fin quando risultano essere quasi spappolate e se non lo sono del tutto aiutati con una forchetta, infine aggiungi la cannella, più o meno dipende dal tuo gusto.
Assembla il biscotto: riscalda il forno, non appena le mele si sono raffreddate, stendi un foglio di carta antiaderente su una teglia, poi prendi un pò di impasto con le mani, lo appoggi sulla teglia schiacciandolo, ora al centro versa un cucchiaino scarso di mele, poi prendi ancora un pò d’impasto in mano e lo schiacci sul palmo finchè sarà abbastanza sottile (non troppo altrimenti si rompe) adesso posizionalo sulle mele, con le mani chiudi i bordi attorno alle mele e alla base del biscotto, con una rotella da cucina o con un coltello elimina la pasta in eccesso che riutilizzerai per il prossimo biscotto. Inforna a 180° per 25 minuti, infine spolvera con dello zucchero a velo.

Suggerimenti:
Per intolleranti al glutine o celiaci utilizza farina tipo Mix It della Schar o quella che usi abitualmente.
Prima di assemblare i biscotti se l’impasto risulta troppo oleoso, aggiungi ancora un pò di farina.
Se quasi a fine cottura noti che i biscotti rimangono troppo chiari, posizionali 2 minuti nello scomparto pù alto del forno.
Con i quantitativi indicati escono circa 15-16 biscotti!

Le mie ricette

/0 Commenti/da

Mele e pere al forno

Ingredienti:
Mele, pere, zucchero semolato, cannella, acqua

Preparazione:
Lava accuratamente la frutta (mele e/o pere) e posizionale in una teglia o in una pirofila foderata con carta forno, in cui avrai versato circa 1 bicchiere di acqua.
Cospargi la frutta con dello zucchero semolato e spolverizzaci sopra della cannella in polvere.
Ora inforna a 200° per circa 30-40 minuti.

Suggerimenti:
La quantità di zuccherro dipende da quanto desideri che la frutta sia dolce; io la preferisco dolce, ma non troppo!
Se ti piace, alla preparazione potresti aggiungere dell’uvetta sultanina.

Le mie ricette

/0 Commenti/da

Tiramisù

 

Ingredienti:
250 gr. di mascarpone – 3 uova – 3 cucchiai di zucchero – biscotti tipo “Pavesini” – cacao in polvere – caffè

Preparazione:
Separa i tuorli agli albumi versandoli in due ciotole separate; prendi la ciotola con gli albuni, aggiugi 2 cucchiai (da minestra) di zucchero e sbattili con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza ben compatta tipo… “neve” .
Prendi la terrina con i tuorli, versaci 1 cucchiaio di zucchero e sbatti con le fruste elettriche fino a farli diventare chiari e spumosi, ora versaci poco alla volta il mascarpone e successivamente gli albumi precedentemente montati.
Termina la preparazione della crema di mascarpone mescolando con le fruste elettriche tutti gli ingredienti fin’ora utilizzati.
Prepara abbondante caffè e zuccheralo. (Dovrai bagnarci i Pavesini) per comodità puoi versarlo in un piatto fondo.
Distribuisci sul fondo di una pirofila (dimensioni indicative 30×20)  i Pavesini dopo averli bagnati velocemente nel caffè (non bagnarli troppo altrimenti si spezzeranno!).
Ricoprite i pavesini con un strato di crema al mascarpone.
Stendi sopra il mascarpone un altra fila di Pavesini bagnati nel caffè, e nuovamente ricoprili con la restante crema di mascarpone.
Riponi la pirofila in frigo per almeno 3 ore ricoperta con della pellicola.
Prima di servire spolveraci sopra del cacao.

Suggerimenti:
Se sei intollerante al lattosio, puoi utilizzare del mascarpone privo di lattosio.
Se stai preparando il tiramisù per dei bambini puoi sostituire il caffè tradizionale con del caffè d’orzo
Inoltre ti ricordo che per montare bene gli albumi, non devi sporcarli con i tuorli!
La ricetta sopra descritta, è la versione che più preferisco, ma se desideri un tiramisù più “soffice e compatto” puoi aggiungere alle uova e al mascarpone anche 200ml di panna fresca montata.

Le mie ricette

/0 Commenti/da

Biscotti della Nonna

 

Ingredienti:
250g di Farina – 75 g di zucchero semolato – 2 uova – 1 cucchiaino abbondante di lievito in polvere per dolci – 60 g di burro – scorza grattuggiata di 1 limone – cannella in polvere – (codette – marmellata – crema di cioccolato)

Preparazione:
In una terrina versare la farina, lo zucchero, le uova, il lievito, il burro, grattuggiare la scorza di 1 limone ed infine spolverare un pò di cannella in polvere.
Lavora velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lascia riposare in frigo per 30 minuti.
Prendi una teglia, ricoprila con carta da forno; ora forma tante palline, appiattiscile un pò e poi divertiti a ricoprirle con codette colorate, oppure fai un incavatura al centro e aiutandoti con un cucchiaino riempila con marmellata o con crema di nocciole tipo nutella.
Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o fino ad ottenere un bel colore dorato.

Suggerimenti:
Se sei celiaco o intollerante al glutine e/o al lattosio, ti suggerisco di sostituire la farina tradizionale con una senza glutine, ad esempio io mi trovo molto bene con quella della Schar; potresti sostituire il burro tradizionale con del burro vegetale (io uso Vallè). Per la crema di cioccolato/nocciole senza glutine e senza lattosio, in genere utilizzo la Nocciolata di Rigoni.
Tutti i prodotti sopra menzionati, (farina, burro vegetale e nocciolata), puoi sostituirli con la marca che preferisci!

*Se ti piace che i biscotti profumino di limone aggiungi un pò più di scorza di limone; se invece preferisci la cannella, metti meno limone e aggiungi una buona quantità di cannella

Le mie ricette

/0 Commenti/da

Frullato: banana, mela, arancia, limone, rapa rossa

 

Ingredienti:
Banana – mele – arancia – limone – rapa rossa – zucchero

Preparazione:
Sbucciamo la mela e la banana, prepariamo il succo di 2 arance e di mezzo limone.
Tagliamo a pezzetti tutta la frutta e mezza rapa rossa . Inseriamo tutti gli ingredienti nel frullatore aggiungendo anche il succo delle arance e del limone, uniamo 1 cucchiaio di zucchero.
Frulliamo per alcuni minuti e serviamo

Suggerimenti:
Possiamo prendere un buon frullato a colazione o nel pomerggio come spezzafame, ideale come merenda per i bambini.

Le mie ricette

/0 Commenti/da