Tiramisù

Ingredienti:
250 gr. di mascarpone – 3 uova – 3 cucchiai di zucchero – biscotti tipo “Pavesini” – cacao in polvere – caffè

Preparazione:
Separa i tuorli agli albumi versandoli in due ciotole separate; prendi la ciotola con gli albuni, aggiugi 2 cucchiai (da minestra) di zucchero e sbattili con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza ben compatta tipo… “neve” .
Prendi la terrina con i tuorli, versaci 1 cucchiaio di zucchero e sbatti con le fruste elettriche fino a farli diventare chiari e spumosi, ora versaci poco alla volta il mascarpone e successivamente gli albumi precedentemente montati.
Termina la preparazione della crema di mascarpone mescolando con le fruste elettriche tutti gli ingredienti fin’ora utilizzati.
Prepara abbondante caffè e zuccheralo. (Dovrai bagnarci i Pavesini) per comodità puoi versarlo in un piatto fondo.
Distribuisci sul fondo di una pirofila (dimensioni indicative 30×20)  i Pavesini dopo averli bagnati velocemente nel caffè (non bagnarli troppo altrimenti si spezzeranno!).
Ricoprite i pavesini con un strato di crema al mascarpone.
Stendi sopra il mascarpone un altra fila di Pavesini bagnati nel caffè, e nuovamente ricoprili con la restante crema di mascarpone.
Riponi la pirofila in frigo per almeno 3 ore ricoperta con della pellicola.
Prima di servire spolveraci sopra del cacao.

Suggerimenti:
Se sei intollerante al lattosio, puoi utilizzare del mascarpone privo di lattosio.
Se stai preparando il tiramisù per dei bambini puoi sostituire il caffè tradizionale con del caffè d’orzo
Inoltre ti ricordo che per montare bene gli albumi, non devi sporcarli con i tuorli!
La ricetta sopra descritta, è la versione che più preferisco, ma se desideri un tiramisù più “soffice e compatto” puoi aggiungere alle uova e al mascarpone anche 200ml di panna fresca montata.

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