Dolce con muesli e frutta secca

Ingredienti:
2 bicchieri di muesli con frutta (muesli che in genere viene utilizzato per la colazione; quello da me utilizzato è composto da fiocchi di frumento, fiocchi di orzo, fiocchi di avena, uvetta, banane, albicocche, mele, pesche, pere, prugne in pezzi, nocciole in granella)
2 bicchieri di succo di mele, 1 bicchiere d’acqua, mezzo bicchiere di uvette, mezzo bicchiere di miritlli rossi, mezzo bicchiere di mandorle tritate, un pizzico di sale, un pò di scorza di limone grattuggiata, cannella, 40 gr di zucchero, 130 gr di farina tipo 1, 2 uova, mezza bustina di lievito per dolci.

Precedimento:
In una terrina mettete 2 bicchieri di muesli, 2 bicchieri di succo di mele, 1 bicchiere di acqua, mezzo bicchiere di uvette, mezzo bicchiere di mirtilli rossi, mezzo bicchiere di mandorle tritate, un pizzico di sale, un pò di scorza di limone grattuggiata, cannella.
Lasciate riposare per almeno un’ora, fin quando i liquidi saranno completamente assorbiti.

In un altra terrina montate a neve i due albumi, aggiungete i tuorli e lo zucchero, mescolate tutto con un frullino, poi inserite la farina e il lievito.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete il resto degli ingredienti che avete lasciato riposare e aiutandovi con un cucchiaio amalgamate il tutto. (Il liquido che non è stato assorbito potrete buttarlo)
Se il composto risulta ancora troppo liquido aggiungete altra farina.
Foderate una teglia con carta da forno e infornate a 180° per 45 minuti.

Suggerimenti: Questo dolce non contiene lattosio.

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