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Uova strapazzate con pisellini, verza e scalogno

Ingredienti:
6 uova, 200 gr di pisellini surgelati, 150 gr di verza, 1 scalogno, curry, pepe, sale, olio extravergine d’oliva

Preparazione:
In una pentola antiaderente versa 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, lo scalogno, i pisellini surgelati, la verza che avrai lavato e tritato finemente, regola con sale , pepe e curry.
Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere per dieci minuti, poi ancora 5/6 minuti senza coperchio.
Ora inserisci le uova, lascia che inizino a rapprendersi; non appena l’albume inizia a colorarsi (ovvero a diventare bianco) con una spatola in legno inzia a staccarle dalla padella e a mescolare tutto il contenuto.
Lascia che le uova si “solidifichino” ancora un pò e muovile o meglio strapazzale assieme a gli altri ingredienti.
Il piatto sarà pronto quando le uova avranno raggiunto un bel colore dorato; consiglio di consumarlo immediatamente perchè si raffredda velocemente.

Suggerimenti:
Questo piatto in genere è amato anche da quei bambini che adorano le uova ma non hanno un buon rapporto con le verdure…prova!

Le mie ricette

 

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Riso alla Cantonese

 

Ingredienti:
380 gr Riso Basmati –  pisellini – 1 fetta di prosciutto cotto da circa 130 gr – 3 uova – 1 scalogno (grande) o cipolla – sale – pepe – olio extravergine di oliva – carry

Preparazione:
Cuoci il riso basmati, scolalo e lascialo raffreddare, nel frattempo in una pentola antiaderente o meglio in una wok  versa dell’olio d’oliva circa 2 cucchiai, non appena sarà caldo versa le uova, quando l’albume inizierà a diventare bianco con un cucchiaio di legna inizia a strapazzarle; a cottura ultimata versa un pizzico di sale.
Metti da parte le uova strapazzate; nella stessa padella versa nuovamente dell’olio (circa 3 cucchiai), la cipolla tritata, e i pisellini (anche surgelati vanno benissimo), versa un pò d’acqua e coprili con un coperchio, fai cuocere per una decina di minuti, poi verserai il prosciutto cotto tagliato a dadini, aggiungi sale q.b., pepe e carry, sii generoso con il carry!
Ora versa anche il riso nella wok ed infine le uova strapazzate; fai cuocere ancora qualche minuto, regolando sale ed olio.
Il riso alla Cantonese è pronto per essere servito!

Suggerimenti:
se utilizzi del prosciutto cotto senza glutine e lattosio, il piatto potrà essere gustato anche da celiaci ed intolleranti al glutine e al lattosio.

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Pesto al basilico

 

Ingredienti:
100 gr Basilico – 100 gr di olio estravergine d’oliva – 30 gr di pinoli – aglio quanto basta – sale

Preparazione:
inseriamo in un frullatore/tritatutto/mixer (per ragioni di velocità non utilizzo il mortaio) tutti gli ingredienti, frulliamo e appena raggiunta la consistenza desiderata, raccogliamo il pesto in un conteniore, lo chiudiamo e riponiamo in frigo.

Suggerimenti:
Il pesto potrà essere utilizzato per condire pasta o riso.
il pesto è un ‘ottimo condimento anche per crostini.

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